เห็ดนางฟ้า

    เห็ดนางฟ้าเป็นเห็ดสีขาวถึงครีม มีหมวกเห็ดกว้าง ปลูกในถุงพลาสติกที่มีขี้เลื่อยหรือฟาง รสชาติอ่อนและเนื้อนุ่ม เหมาะกับสภาพอากาศชื้นและอบอุ่น นิยมใช้ในอาหารหลายชนิด

    เห็ดเป๋าฮื้อ หรือ เห็ดหอยโข่งทะเล มีลักษณะดอกสีครีมถึงเทาเข้ม เนื้อหนากรอบ รสชาติคล้ายเนื้อไก่ นิยมนำมาปรุงอาหารจีน มีสรรพคุณช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

    เห็ดภูฐานเป็นเห็ดสมุนไพรจากเทือกเขาหิมาลัย เติบโตบนตัวหนอนผีเสื้อ มีสรรพคุณทางยาหลากหลาย เดิมหายากและราคาสูง ปัจจุบันเพาะเลี้ยงได้ ควรระวังในการบริโภคและปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เป็นยา เนื่องจากอาจมีผลข้างเคียง

    เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โปรตีนสูง ไขมันดี กรดอะมิโน วิตามิน แร่ธาตุ ครบครัน เพาะเลี้ยงง่าย เจริญเติบโตดีในเขตอบอุ่น นิยมนำมาปรุงอาหาร รสชาติดี เนื้อนุ่ม เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัย มีสรรพคุณทางยา ช่วยบำรุงร่างกาย ป้องกันโรค

    เห็ดหูหนู เห็ดราที่มีประโยชน์ พบได้ทั่วไปตามต้นไม้ใหญ่ที่เน่าเปื่อย ลักษณะคล้ายใบหู มีทั้งสีขาว สีน้ำตาล และสีดำ อุดมไปด้วยใยอาหาร โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ ช่วยบำรุงร่างกาย ป้องกันโรค ต้านมะเร็ง นิยมนำมาปรุงอาหาร ต้ม ยำ แกง ตุ๋น หรือทานสด

    เห็ดฟาง เห็ดยอดนิยม เพาะง่าย ทานอร่อย อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร นิยมนำมาปรุงอาหารหลากหลายเมนู ต้ม ยำ แกง ผัด ทอด ตุ๋น หรือทานสด มีสรรพคุณทางยา ช่วยบำรุงร่างกาย ป้องกันโรค เพาะเลี้ยงได้ตลอดทั้งปี ผลผลิตดี ราคาไม่แพง

    เห็ดขอนขาว เห็ดพื้นเมืองนิยมในภาคเหนือและอีสาน รสชาติดี คุณค่าทางโภชนาการสูง โปรตีนสูง ไขมันต่ำ อุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ เพาะเลี้ยงง่ายบนขอนไม้ ผลผลิตดี เก็บเกี่ยวได้หลายรุ่น

    เห็ดลม เห็ดป่าที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ตามขอนไม้ผุในภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และภาคกลาง นิยมนำมาปรุงอาหารหลากหลาย เช่น แกงแค แกงเห็ด ยำ หรือผัด เห็ดลมมีสรรพคุณบำรุงร่างกาย แก้ไข้ และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

    เห็ดตีนแรด เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย นิยมนำมารับประทาน มีทั้งสีขาวและสีขาวปนเทา ดอกเห็ดมีขนาดใหญ่ ก้านหนา เนื้อแน่น รสชาติดี มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินดี

    เห็ดนางนวล เป็นเห็ดสีชมพู อีกสายพันธุ์หนึ่งของเห็ดนางฟ้า เพาะง่าย ให้ผลผลิตดี มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นิยมนำมาปรุงอาหาร รสชาติอร่อย และมีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาลในเลือด ปรับความดันโลหิต ลดอาการอักเสบ บำรุงสายตา และยับยั้งเซลล์มะเร็ง

    เห็ดหอม ราชาแห่งเห็ด อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีทั้งวิตามิน เกลือแร่ กรดอะมิโน และสารประกอบสำคัญต่างๆ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล บำรุงกระดูก ป้องกันมะเร็ง และดีต่อสุขภาพหัวใจ อร่อย หอม หาซื้อง่าย นำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งต้ม ตุ๋น ผัด ยำ หรือทานสด

    เห็ดยานางิ หรือ เห็ดโคนญี่ปุ่น เป็นเห็ดที่มีราคาค่อนข้างสูง รสชาติอร่อย มีทั้งความเหนียวนุ่มที่หมวกและความกรอบที่ก้าน นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เห็ดยานางิมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยต้านมะเร็ง ควบคุมระดับน้ำตาล ลดไขมัน ดีต่อตับและหัวใจ